Ci sono sapori che riaprono ricordi: un’arancia tagliata al tramonto, il profumo del mare, la dolcezza della mandorla.

Il menù del matrimonio, per noi, è questo: memoria e sorpresa.

A Villa Fabiana la cucina è interna, firmata dallo Chef Tony Ferrante. Significa controllo, coerenza e la possibilità di cucire il gusto sul vostro stile.

Welcome che raccontano la Sicilia, senza cliché

Il buffet di antipasti è il primo abbraccio.

Corner con pescato locale, panelle e crocché in versioni inedite, verdure di stagione, formaggi e conserve artigianali, salumi locali e carni pregiate.

Scenografia sì, ma con sostanza: porzioni misurate, servizio scorrevole, niente affollamenti. Garden o Laguna diventano teatro del benvenuto.

Primi e secondi: equilibrio intelligente

I menu di nozze della nostra location vicino Palermo possono essere personalizzati anche nel numero e nella quantità delle portate: dalla classica coppia di primi (una pasta e un risotto) più un secondo, a tutte le variabili che gli sposi possono immaginare e desiderare.

Quello su cui non c’è mai cambiamento è la qualità: la fantasia dello chef non prescinde dalla scelta di ingredienti freschi, di lavorazioni artigianali nella produzione di pasta fresca e pane direttamente nei nostri laboratori.

Un sapiente gioco di reinvenzione: è questa la firma dello chef, che ripropone piatti della tradizione con sfumature inaspettate tra erbe, cotture, contorni e accompagnamenti.

Tecnica moderna, ma con un ancoraggio profondo in ciò che per tutti i siciliani è casa.

E se i miei invitati hanno gusti molto diversi tra loro?

È una situazione molto comune e assolutamente alla nostra portata. Come sala ricevimenti, siamo abituati ad un numero di persone tra 40 e 200: è normale che i gusti cambino.

I nostri menu sono molto inclusivi: si spazia dalla carne al pesce al vegetale, in modo che nessuno resti fuori e tutti possano godersi la serata.

Come sono gestite le attese tra le portate?

A coordinare la cena non è solo lo chef, ma anche il wedding manager: i due sono in perenne contatto e hanno una timeline condivisa che funge da base per l’uscita delle portate e le pause nei momenti di intrattenimento e di ballo.

Nessun intoppo, nessun imprevisto: il dialogo e la preparazione sono la nostra garanzia di successo anche nelle tempistiche del ricevimento di nozze.

Quanto prima si definisce il menù?

Il wedding manager si occuperà anche di organizzare una consulenza direttamente con lo chef.

Gli sposi avranno modo quindi di discutere direttamente con chi cucinerà e coordinerà lo staff di cucina nella serata del loro matrimonio, decidendo ogni portata con sicurezza.

Un menu siciliano prevede solitamente agrumi, mandorle, pistacchi, moltissimo pescato (del resto, siamo un’isola!) e ampia scelta di vini locali.

A questo si può sempre aggiungere un tocco di internazionale o esotico. È proprio a questo che serve la consulenza con lo chef.

Il menù perfetto non è quello “più ricco”, ma quello che vi rappresenta e fa sentire gli ospiti coccolati.

A Villa Fabiana uniamo materie prime siciliane, tecnica e regia per servire un’emozione che resta.